Высохшие грибы лисички

Лесные грибы – один из самых лучших разносолов для ежедневного и торжественного стола. В особенности аппетитными являются жаренные лисички с картошкой.

Однако так как год их сбора весьма длинный, очень многие владелицы думают о том, как приготовить грибы на зиму. Самый простой вариант – баранка. Сушеные грибы лисички также полезны, как и новые, и из них можно подготовить множество яств.

Как просушивать лисички? Просушивать грибы лисички вполне возможно дома, однако для этого их надо правильно подготовить.

Лисички не могут быть червивыми. В их мякоти находится вещество хиноманноза, которое не обожают вредители. Благодаря подобному составу эти лесные грибы очень полезны для организма и применяются во всенародной медицине для войны с вредителями.

Подготовка плодовых тел к сушке имеет аспекты:

Грибы вручную чистят от больших частиц мусора: комочков земли, былинок и налипшей листвы.
Плодоносящие тела не моют. Их пульпа ноздреватая и быстро всасывает воду. От этого лисички делаются хрупкими. Если шляпки и ножки сильно загрязнены, их протирают чистой мокрой материей.

Если грибы рассчитывают просушивать на нити, их оставляют целыми. Для иных способов плодоносящие тела разрезают вдоль волокон на 2 либо 4 части.

Для сушки предпочитают лишь не так давно полученные и крепкие на ощупь экземпляры. Если грибы пару дней постояли в морозильнике, их лучше нажарить либо заледенить.

Как подготовить сушеные лисички дома? Есть несколько вариантов и любой из них стоит пересмотреть отчетливо для обучения технологии.

Натуральный способ сушения является самым старым. Как раз его применяли наши деды для изготовления болванок на зиму.

Есть несколько вариантов натуральной сушки:

Плодоносящие тела в 1 пласт раскладывают на противне, застеленном бумагой, и ставят на солнце.
Большие и крепкие образцы нанизывают на нить и развешивают на открытом воздухе или в помещении с отличной вентиляцией.

Лисички можно иссушать и в стандартном шкафу, к примеру, на полке. Ее выстилают бумагой, в 1 пласт отдают грибы, а снизу закрывают салфетками.

Любой из этих способов требует огромных кратковременных расходов. Зависимо от размера грибов, продолжительность сушки составит от 7 до 14 суток. Если рассматривать идеальный вариант лучше немного привялить плодоносящие тела на солнце, а затем привести до готовности в духовом шкафу.

В духовке. Многих занимает, как сушат грибы лисички дома предельно быстро. Для этого необходимо пользоваться стандартной духовкой. При следовании верной температуры целиком осушить плодоносящие тела можно минимум за 10 часов.

Технологично процесс смотрится так:

Обработанные грибы раскладывают на противнях, застеленных бумагой для выпечки. Между шляпками оставляют незначительное отдаление.
Духовку разогревают до 45 C и располагают внутрь лисички. Дверцу духовки оставляют незапертой, чтобы внутри ходил воздух.
Через 2 дня такой сушки температуру увеличивают до 60 C. На этом раунде лисички время от времени добывают из духовки и перекладывают, чтобы они размеренно обрабатывались жарким воздухом.

Продолжительность процесса зависит от размера плодовых тел, однако примерно просушивать лисички в духовке необходимо 8-10 часов. Болванку время от времени проверяют, готовые образцы достают, а мокрые оставляют.

В электросушилке. Если грибов много, а духовка не оборудована функцией четкой настройки температуры, лучше пользоваться дополнительной электросушилкой. В большинстве модификаций есть особый порядок для обработки грибов. Остается лишь выложить обработанные плоды, подключить устройство и достать готовые лисички.

Если особого режима в сушилке нет, первые 3 дня грибы сушат при температуре +50 C, а затем увеличивают ее до +60. Лисички раскладывают на поддоны в 1 пласт и время от времени меняют их местами, чтобы они размеренно обрабатывались жарким воздухом.

В аэрогриле. Тем, у кого дома есть аэрогриль, приготовлять сушеные лисички еще легче. В данном устройстве они будут целиком способны за два дня.

В агрегате ставят предельную производительность обдува и устанавливают температуру на +60 C. Покрышку оставляют незапертой для отличной вентиляции.

Через час лисички проверяют. К данному времени маленькие образцы могут быть способны, а большие оставляют досушиваться еще на 30 секунд.

В микроволновке. Незначительное число грибов можно просушить в микроволновке. Лисички отдают в прямую тарелку, производительность ставят на 180 Вт и включают микроволновку на 20 секунд. Когда прозвучит сигнал, плодоносящие тела добывают и охлаждают 5 секунд. Дверцу микроволновки также оставляют открытой.

Основной минус этого метода в том, что микроволновая печь употребляет очень много электрической энергии, из-за этого большой сбор лисичек просушивать в ней нерентабельно.

Когда плодоносящие тела немного остынут, их вновь посылают в микроволновку, однако на 20 секунд. Если после данной манипуляции лисички пока еще нежные, процедуру повторяют.

В морозильнике. Высохшие лисички можно получить не только лишь методом термообработки, но также и при помощи холода. Для этого их в 1 пласт раскладывают на нижней полке холодильника, постеленной бумагой, и оставляют на 2 недели.
Если грибы маленькие, они будут способны и за семь дней. Большим экземплярами потребуется больше времени для общего испарения жидкости.

Как подготовить лисички. Чтобы правильно подготовить сушеные лисички дома, надо не только лишь исполнять температуру обработки, но также и научиться устанавливать степень готовности плодовых тел.

Для этого грибок стараются разрушить. Правильно сушеная лиса не будет разламываться в руке. При этом они наклоняются, однако для того, чтобы разрушить ножку либо шляпку, необходимо приложить старание. Место разлома должно оставаться совершенно высохшим.

Если перед сушкой грибы вешали, определить степень их готовности можно на вес. Правильно подготовленное сырье будет в 9-10 раз легче мокрого.

Если невольно грибы сушились чересчур длительное время и стали разламываться, им также можно отыскать применение. При помощи кофемолки лисички размельчают, а затем держат моросящий пигмент в пустых емкостях с непроницаемыми крышками.

Где приобрести сушеные лисички. Если готовить сушеные грибы дома возможности нет, а полакомиться необходимыми лисичками хочется, можно приобрести их готовыми.

Приобретать высушенное сырье рекомендуется или у опробованных и знакомых грибников, или в больших супермаркетах, где все товары проходят проверку и считаются сертифицированными. Прайс на сушеные лисички зависит от веса упаковки.

Если грибы будут применяться для излечения, лучше приобретать их в аптеках. К примеру, в магазинах можно отыскать фармацевтические капли на базе лисичек. Курс приема этого средства улучшает иммунитет и в общем приносит пользу организму.

Заказывать сушеные лисички либо какие-нибудь целебные средства на их базе через сеть-интернет не рекомендуется, даже если стоимость смотрится интересно. В этом случае есть большой риск получить нездоровый продукт с большим содержанием радионуклидов. Конечно же, потребление подобных грибов не предоставит никакого целительного результата.

Что подготовить из высушенных грибов. Грибы лисички сушеные дают пользу и урон для организма. Необходимые они в случае, если плодоносящие тела составляли в экологической зоне.

Урон для состояния здоровья вероятен, если в грибах находится очень много радионуклидов. Однако, если плодоносящие тела были собраны собственноручно, на их базе можно подготовить большое количество аппетитная яств и не сомневаться в их необходимых свойствах.