Грузинская виноградная водка чача

Чачу довольно часто называют грузинской водярой, а действительно это далеко не так, чача относится к классу бренди из выжимка. Чача – это сильный алкогольный напиток, который выполняется из ягодной мезги (жесткой фракции винограда) после брожения и перегонки. Грузинская чача сколько градусов можно узнать на удобном сайте по ссылке drink-mixer.com.

Грузинская виноградная водка чача: как ее делают и как принято ее употреблять в Грузии?
Чача – грузинский сильный алкогольный напиток, для грузин чача – значительная часть культуры, в 2011 году правительство Грузии даже оформило аттестат на данный напиток. Примером чачи в иных государствах является итальянскую граппу, балканскую ракию либо чилийское писко. Крепость чачи – от 50 до 70%.

Чача по традиции в Грузии делают дома, но сегодня данный сильный алкогольный напиток можно приобрести и в супермаркетах – ее создают и в индустриальных размерах. Крепость лавочного напитка ниже, чем домашнего – примерно около 50%. Тем не менее почти любое грузинское семейство, в особенности в незначительных городах, где есть вероятность придерживать вспомогательное производство, производит чачу для своих потребностей по домашним рецептам.

Подготовление

Классическая чача готовится из мезги – массы размозженного винограда, оставшейся после изготовления вина, заключающейся из кожуры, косточек, мякоти, гребней винограда, к мезге могут добавляться гроздья винограда, неприменимые для производства вина. В Аджарии как правило применяется виноград вида Изабелла, в Восточной Грузии – Ркацители.

Мезгу располагают в квеври – большие керамические сосуды, которые по горлышко погружаются в землю, и оставляют на несколько лет, как правило на зимнее время, где стартует процесс брожения. Осенью их извлекают, перегоняют при помощи особого устройства. Перегоняется чача как правило дважды, намного реже – 1 раз.

В Кахетии, где пиво создают в огромных числах и виноградная мезга в обилии, чачу перегоняют 1 раз, для усовершенствования качества фракции конденсата делят, отделяя первую и заключительную часть как неприменимые для применения. В высоких участках – Гурии и Мегрелии, могут объезжать даже трижды, тут акцент делается не на вкус, а на крепость напитка.

Личные качества

Личные качества чачи находятся в зависимости от художества ее выдержки – и в Грузии это на самом деле искусство. Отличная чача владеет крепким нежным вкусом, который делает распивание этого напитка достаточно легким не смотря на хорошую крепость. Отличительным для чачи считается изюмное послевкусие и ягодный запах. Держать чачу в пластмассовой резервуаре не советуется, от этого она утрачивает собственные личные характеристики. Самым великодушным вкусом владеет чача, невозмутимая в грубых бочках.

Традиции потребления

Чача в Грузии считается скорее всего аперитивом, по традиции на торжественных застольях грузины распивают пиво. Чачу же тянули зимой незначительными чарками по утрам, в особенности в прохладную погоду. На востоке Грузии чачу принято заедать вкусным, к примеру, чурчхелой, на западе – соленьями. Чача подходит ко всем яствам грузинской кухни – и к закускам, и к жарким.

Сегодня чача все чаще и чаще является главным напитком частного застолья. Высококачественную чачу употребляют неохлажденной, комнатной температуры, но в случае если напиток не в состоянии похвастать прекрасными личными данными и великодушным вкусом, ее студят до температуры 5-10 C.