Вы находитесь здесь: Главная > Полезные статьи > Экзотические морепродукты

Экзотические морепродукты

Различить любые виды ракушек на Филиппинском рынке не так и просто. Ну начнем с самого элементарного — двустворчатые. Это мидии. Могут быть нескольких видов. Те, что меньше именуются Manilla clam, по вкусу крайне напоминают мидии, которые мы пристрастились приобретать в наших супермаркетах в блокированном виде. Разумеется, новые значительно аппетитнее.

Мидии в огромных раковинах именуются Asian clam. Они больше по вкусу китайцам и корейцам. Согласно заявлению продавцов на рынке, они привозят данный продукт как раз для экспатов из Северо-Восточной Азии. Лично для меня аппетитнее небольшие моллюски, они ласковее и насыщеннее.

Как выбрать моллюсков? Обратите свое внимание на дверцы, они обязаны быть замкнутыми. Если ракушка полуоткрыта либо испорчена, то такой слизняк безжизнен, и есть его невозможно. Раковины должны благоухать лишь морем. Если аромат неприятный, то приобретать мидии не следует.

Как готовить моллюсков? Чтобы мидии пришлись по вкусу европейцу, их мало просто отварить в воде. На Филиппинах мидии гасят в своем соку, прибавляя приправы, чеснок, чеснок и чили-перец и немного кокосового уксуса. Еще хороший рецепт — с прибавлением кокосового молока. Мидии кладут в готовый кетчуп, прикрывают сковороду концом. После того, как раковины откроются, еще надо 2 секунды протушить блюдо и снимать с огня. Тем не менее, у меня имеется 2 классных рецепта мидий, которые я сообщила в автономном сообщении. Крайне значительное исправление! Мидии, которые в ходе изготовления не открылись, есть невозможно. Их просто надо выкинуть.

Как правильно выбрать улиток? Выбирайте по аромату. Нет запашка, означает моллюски новые, можно приобретать. Время от времени хорошо видно, как они шевелят лапками в собственных раковинах. Если хотите купить краб спб рекомендуем зайти на сайт ikrab.club.

Как готовить улиток? Можно отварить в кокосовом молоке с прибавлением чеснока, лука и специй. Вся готовка занимает менее 5-7 секунд.

Есть несколько видов водных растений. Мне больше по вкусу те, которые похожи на гроздья, они так и именуются — океанской виноград.

Водные растения обедают мокрыми, незначительно сбрызгивая уксусом либо соком каламанси (это филиппинские модификации цитруса и мандарина). Прибавление этих ингредиентов в обязательном порядке, по-другому будет несъедобно.

Выбирать надо по внешнему облику. Капсулы должны быть целехонькими и жесткими. Размякшие водные растения есть не следует.

Океанские ежи. Это крайне особое блюдо, которое нравится не лишь азиатам. Ежи не нуждаются в термический обработке. Филиппинцы анатомируют колющийся покров, как мы ананас. Внутренности сбрызгивают соком каламанси либо уксусом. Ежи являются огромным деликатесом во Франции и Испании. И там метод поеданий такой же, как и на Филиппинах.

Как выбрать крабов? Вы не представляете, какие нюансы есть при избрании крабов! К примеру, их отличают по месту вылова — абиссальные либо те, которые водятся ближе к плоскости. Стоимость приблизительно одинаковая. Здесь дело вкуса. Попробуйте и тех, и прочих.

Важен и пол краба. К примеру, в самках больше жира и есть икра. А самцы — это диетический вариант. Осознать, какого пола рак, можно, повернув его чревом вверх. На фотографии видно, что у самки под хвостом икра, а у самца данный хвост вообще отсутствует.

Выбирать крабов нетрудно. Если здоровый — отлично, а такое бывает нечасто. Свежий рак тот, у которого покров крепкий, и при надавливании на пузо мизинец не продавливает его.

Как готовить крабов? Крабов лучше всего гасить в своем соку с прибавлением специй. Основное, не изучить. 10 секунд достаточно. 1 незначительный секрет: чтобы стены стали помягче, в сковороду филиппинцы дополняют незначительно спрайта. Да, как раз тот напиток, о котором вы подумали — вкусная газ-вода. Я вчера как раз так и готовила крабов и могу с уверенностью сказать, что это крайне аппетитно.

Омары либо лобстеры. Это дорогостоящее наслаждение. Стоимость на лобстеров стартует от 1200 песо ($30) за кг. Тем не менее, это далеко не так уж много сравнивая с расценками на них в российских барах.

Как выбрать лобстеров? Учтите, «океанской рак» должен быть в обязательном порядке жизненным. Если не шевелится, означает вероятнее всего скончался, выделил шлаки и начал распадаться. Вот данный, на фотографии, был жизненным и ворошил конечностями.

Это также рак, лишь другой вариации. Именуется «sleeper lobster». Стоит приблизительно столько же, сколько и первый. Во всем мире их достают всего около 5000 миллионов тонн ежегодно. Это значительно меньше, чем иные вариации лобстеров.

Как готовить лобстеров? Лобстеры в мире являются деликатесом. Шеф-повара готовят их своими руками, не доверяя ассистентам. Принципиально гасить, поджарить либо варить лобстера установленное число времени. Его рассчитывают по дополнительной схеме, исходя из объема и метода изготовления. Лично я лобстера никогда в жизни не готовила и опасаюсь пытаться. Ошибка стоит огромных денежных средств.

Кальмары. Ну что бывает легче? Мы тысячи раз готовили их блокированными дома. Тем не менее, лично у меня они 4 раза из 5-и выходили пластиковыми.

Какие могут быть кальмары на азиатских рынках и как их выбирать? Кальмары могут различаться в стоимости вдвое. Большие стоят выгоднее, небольшие дешевле: стоимость находится в диапазоне от 60 до 140 песо($1,5-3,5) за кг. Также выгоднее те, которых переловили основательно. Как правило они крупнее, а мясо крепче.

Реализуются и темные чернильные кальмары. Если вы обожаете итальянскую кухню, то обнаружите в ней большое количество рецептов, как применять чернила кальмара для образования кулинарного шедевра.

Как выбрать кальмара? Свежих кальмаров выдает лопнувшая шкура. Данная пленочка как правило красного тона и должна быть целой, тогда кальмар свежий.

Как готовить кальмаров? Предварительно кальмара надо подчистить. Внутренности и твердые пластинки надо выкинуть. Для готовки подходят туша и щупальца. Сколько раз вам приходилось есть пластиковое мясо? Чтобы такого не случилось, готовить кальмара надо менее 3-х секунд. Впрочем филиппинцы делают из данного морепродукта «Адобо», т.е. гасят его с овощами и приправами около 15-20 секунд. Заявлю откровенно, кальмары в «Адобо» твердые, лучше придерживаться правила 3-х секунд.

Спруты на Филиппинах, как и кальмары — это наиболее дешевая по стоимости протеиновая еда. Кг стоит всего 50-60 песо ($1,5).

Как выбрать спрута? Не гонитесь за габаритом. Небольшие тушки помягче и насыщеннее. Глаза у спрута не должны быть грязными и черными. Это симптом того, что спрут завалялся на прилавке. Испорченные и безобразные щупальца — также симптом несвежести.

Оставить комментарий