Как открыть собственную пивоварню
Вы обожаете аромат соложеного ячменя. Вы желаете оптимальный пиво. Торчите на любом портале о бытовом пивоварении в сети-интернет. Вы проводите свободное время, учась на региональной пивоварне. Исследуете рестораны, вслушиваетесь к заказчикам. Создаете свои рецепты. Ищете свежие запахи. Вы желаете большего, и такого же планируют те, кто употребляет ваше пиво.
Вы работаете с основным пивоваром и улучшаете собственную рецептуру, вносите средства во много кег собственного пива. Начинаете создавать связи с населением. Вы подаете собственное пиво в собственном баре — и людям оно нравится. Вы создаете больше рецептов и увеличиваете серию.
Отныне вы делаете существенные вложения в собственное формирование. Вы варите несколько видов пива и экспериментируете с иными пивоварами. Вы продвигаете собственный брэнд на первичном уровне — 1 вид синхронно. Вы делаете себе имя в области. Вы улучшаете собственную рецептуру, находите собственную нишу, и это действует.
Вы вносите средства в оснащение. Вы наняли несколько стандартных служащих. Вы создаете крупный брэнд, обнаруживаете логистику и берете дилера. Вы делаете хорошее пиво, осуществляете торговлю отличным пивом и разрешаете людям выпивать хорошее пиво. Отныне приходит лучший момент: успокоиться, присесть и залить себе пинту. Вот история результата в пивоваренной промышленности.
Пивоварня Fort Point Beer Co. состоялась данный маршрут в течение года. В начале декабря 2013 года они преобразовали старый ангар пор Первой мировой войны в пивоварню, в начале января 2014 года пролили собственное 1-ое пиво, а в январе 2015 года определили 3 свежих бродильных чана по 80 баррелей ( 10 тонн — прим. ред.), удвоив собственные производственные возможности. «Сейчас мы делаем 3 000 баррелей (35 миллионов дал — прим. ред.), с особыми емкостями выходит 6 000», — говорит Мэтт Коллинг, начальник отделения реализаций. Через несколько лет они планируют добиться 10 000. Задачи запланированы, измерены и проанализированы, все предусмотрено.
Джастин Каталана припоминает о конце собственного пути: «Я не могу с уверенностью сказать, что нами двигало само изготовление пива — скорее всего, это был процесс образования пивоварни, он содержал нас в форме». Чтобы возвести бизнес, вам необходим план и сфера. Для Fort Point план заключается в том, чтобы стать первой пивоварней с общим диапазоном услуг в районе. Пивоварение, разливка, торговля, дистрибуция — все под одной крышей. Чтобы достичь данного, они взвесили процесс и сохраняют высочайший уровень мастерства от начала до конца. «У вас вполне может быть лишь одна попытка образования бренда», — подчеркивает Коллинг, вернувшийся из коньячной промышленности, где покупатели требуют отчетливого опыта — он дорожит собственными заказчиками, предлагает утонченный сервис и готов заниматься неотложными поставками.
В регионе залива Сан-Франциско, в концу известных хмелевых видов пива, таких как IPA от Lagunitas и Pliny the Elder от Russian River, на Fort Point собрались сделать что-нибудь другое, однако более востребованное. Людям нравится питкое пиво, когда можно позволить себе съесть несколько пинт. Из-за этого они создали собственное пиво не менее легким (около 5% спиртного) и прекрасно совмещаемым с едой. Это выделяет основной пивовар Михаил Шнебек: «Мы не хотим сделать некоторое сумасшедшее пиво». Такой подход различает их от известных региональных марок, которые производят сильные яркие вида пива, завоевывающие премии. Коллинг подчеркивает: «Мы не хотим, чтобы наше пиво было в центре внимания. Нам хочется, чтобы оно было просто частью беседы». Основные бары делят такое соображение, предпочитая предоставлять собственным заказчикам хорошее пиво, которое смешивается с пищей, а не отводит от нее.
Оснащение, кеги, поставки, брендирование — это требует денежных средств. Из-за этого стоит начать с низкого. За 6 лет до того, как Fort Point произвел собственное 1-ое пиво, братья Джастин и Тайлер Каталана создали маленькую забегаловку под наименованием Mill Valley Beerworks. У них было 4 бродильных чана и они делали незначительные партии пива. Это было доступно, позволяло делать ошибки, и давало им безотлагательную обратную зависимость с заказчиком. В первые 6 лет они совместно с Шнебеком отдали изготовлению пива 350 суток. Они создали 70–80 видов пива. Это была незначительная опытная корпорация, размещенная в уголке бара. Они истратили время на поиск самых лучших ингредиентов, таких как коричневато-желтый карамель Weyermann из Германии и региональные северокалифорнийские хмели, они варили пиво, испытывали его, тянули и распределялись им. Так вышли 4 главных вида Fort Point: Kolsch Style Ale, Village IPA, Park Hoppy Wheat и Westfalia Rotbier. Настало время делать больше.
