Как открыть свой общепит

Зажигательный аромат кофе не оставляет безразличным никого и никогда в жизни. В затхлые либо холодные дни, сумрачным стальным ноябрьским днем либо жарким летним утром, аромат кофе дает возможность пробудиться, взбодриться, ощутить себя спокойным и удачным. Домашняя кофейня всегда попадается нам на пути достаточно к слову. Сидя в приятном зале, нет же, да наступит на разум идея осуществить собственный бизнес в данной области. Непросто ли это сделать?

Кофейни РФ

Начиная с 90-х годов, когда в стране возникли денежные средства, кофейни в РФ открывались одна за другой. Отчего же они оказались так знамениты? Как демонстрирует опыт, такой формат бизнеса окупается существенно стремительней, чем иные. При хорошем подходе кофейня окупит себя за 1,5−2 года. В Москве располагается около 350 кофеен перечисленных компаний. Абсолютное большинство экспертов сходятся во мнении, что на сегодняшнем рынке кофеен результата могут достичь лишь сетевые планы, а бизнес одиночек и свободных игроков равномерно пойдет на нет. Если же вы склоняетесь к варианту сниму общепит рекомендуем зайти на сайт bisnes-ndv.ru.

Кофейня — это далеко не просто место, где можно съесть кофе. Ожидается, что тут люди могут успокоиться, поговорить, забыть на некоторое время о собственных делах. Это место, где можно скрыться от городской сутолоки. Отечественные кофейни значительно различаются от классических — в них можно приобрести йогурт на базе спиртного, есть столики для курящих. Но как раз такой формат взялся в России. Так именуемые «аккуратные» кофейни (так в отечественной практике принято называть заведения с широчайшим выбором напитков на базе кофе и выпечкой своего изготовления) открывать старались, однако, как досадно бы это не звучало, культура употребления кофе у нас далеко не на азиатском уровне.

Координационные факторы

На изобретение кофейни потребуется максимум 4−6 лет. Самое лучшее время для открытия кофейни — начальная осень. Близящиеся мороза содействуют повышению притока гостей. Из-за этого подходить к образованию кофейни предпочтительнее не позже половины осени. Летом гостей является еще меньше, примерно на четверть.

Разрешение.
На приобретение позволительной документации уйдет не менее 2-ух лет. Для форсирования процесса лучше поручить его истинному эксперту.

Расположение.
Результат начинания почти во всем находится в зависимости от места положения заведения. В плюсе будет кофейня, сделанная на углу сооружения, на нижнем этаже, в магазине, большом супермаркете. Понимая это, обладатели подобных коммерческих пунктов обычно предпочитают открывать свои такие коммерческие заведения, и условиться с ними не вот так без проблем.

Одно из главных условий при избрании помещений для кофеен Starbucks — входная дверь должна смотреть на запад либо на север, и никогда в жизни на юг. Согласно заявлению Скотта Бедбери, одного из разработчиков брэнда Starbucks, это выражается тем, что гости должны восторгаться дневным светом, однако при этом солнце не должно сиять им в лицо.

Внешний вид.
От иных предприятий общественного питания внешний вид кофейни различается ненавязчивостью, хорошо оздоровленным местом. Это далеко не бар, из-за этого тут не место напыщенности и блеску. Однако в обязательном порядке должна находиться некая особенность, душа заведения, то, что будет привлекать гостей постоянно.

Учреждение не должно заблудиться в повседневности среди обилия иных мест. Из-за этого при разработке дизайна лучше пользоваться услугами дизайнера. Ситуация, музыкальный тон, аромат — это создает комфорт и неподражаемую окружающую среду кофейни. Тут принципиальна любая деталь. И нужно следить за тем, чтобы объекты дизайна были эргономичными, комфортными для применения. Странные дизайнерские находки притянут гостей только если соблюдать условие, что не навредят основной задачи посещения кафе — расслаблению и отдыху. Изобретательство не должен ослаблять.

Мебель и посуду надо проверять перед покупкой. Хороши ли столики? Не сильно ли невысокие стульчики? Время, растраченное на это, окупится сторицей. Гость помнит собственные чувства при посещении кофейни. От данного зависит, будет он употреблять кофе у вас либо у соперника через проезжую часть.

Незначительно социологии

Главные гости кофеен, по сведениям социологических выборочных опросов, — девушки. Они составляют две третьих от совместного числа гостей, при этом 40% из них — молодые женщины в возрасте до 25 лет. Среди мужчин-посетителей кафе, наоборот — не менее функциональны люди старше 30 лет, огромная часть которых — консультанты среднего звена. Меньше всего приезжают в кофейни люди старше 40 лет и домохозяйки. Абсолютное большинство кофеманов — люди с средним образованием (58%). При этом абсолютное большинство гостей кофеен идут туда, чтобы посидеть с товарищами, предпочитая для этого вечернее время либо бизнес-ланч, а совсем не классическое для кофе утро. И более того, 60% гостей предпочитают заказывать кофе, а 70% «приверженцев кофе» идут туда рассеяться и слушать жизненную музыку.

Как форматировать станем?

Есть несколько главных видов кофеен:

Классическая кофейня (американизированный вариант), где базой меню считаются кофе, кофе и десерты. Заказчик сам заказывает у стойки кофе и несет его на собственный стол. Такой формат наиболее затратен в плане денег, однако приживется этот вариант далеко не в любом городке. Почти все попытки осуществить кафе такого формата потерпели беду. Такая уж наша отечественная реальность.

«Русский формат» — в меню находятся салаты, 2-е яства и алкоголь. В подобном заведении трудно будет достичь репутации как раз кофейни, а не кафе с большой коричневой картой. Однако в РФ хорошо взялись как раз такие заведения. Люди довольно часто идут сюда поесть и успокоиться, часто целыми семьями.

Формат фаст-фуда на коричневом рынке. Самая крупная во всем мире сеть кофеен Starbucks действует как раз в данном формате. Особой чертой данного формата считается обслуживание, однократные стаканчики, кофе на вынос. Такой подход популярен в супермаркетах, где люди пристрастились как раз к точкам фаст-фуда, а не к камерным заведениям.